cétait pas mieux avant s et irresponsables qui se nourrissent des malades et du travail forc é des remplaçant(e)s-stagiaires-étudiant(e)s dans le plus profond mépris, et l'autre qui se balladedes dames du temps jadis 35 ballade des gens heureux (la) 35 ballade irlandaise (la) 35 ballade nord irlandaise 35 bals populaires (les) 36 bambino 36 barcarole des contes d'hoffman 36 bastille (À la ) 36 bateau de peche (le) 36 beau la vie (c'est) 37 bÉcassine is my cousine 37 bÉlinda 37 bella ragazzina 38 belle histoire (une), un beau roman 38 belle de cadix (la ) 38 belle bonjour comme en tout, ce n'est pas entièrement vrai entièrement faux ! il y avait du mieux avant mais aussi du moins bien et en matière de santé ( le secteur que je connais le mieux ) , en 42 ans j'ai vu une sacrée progression ( ex : il y a 50 ans, un cancer du sein était mortel à près de 50 % , un bond a été fait dans les années 90 puis dans les années 2000 Cétait mieux avant ! Pour un jeune, cette expression est typique du vieux con aigri qui n’a pas su évoluer avec son temps. C’est probablement vrai, mais pour le coup, le vieux con n’a vieilli que d’à peine un an. Car « avant », c’était il y a 9 mois. Une éternité ! Deux périodes pandémiques plus tard et une impression de changer d’ère, alors qu’on quitte simplement ParMarie-Jeanne Pilleux, Membre du Bureau de Fleurir en liturgie Le Temps pascal est une dilatation du jour de Pâques, cinquante jours célébrés dans la joie et l’exultation comme si c’était un jour de fête unique ou mieux un grand dimanche (Saint Augustin). En méditant les textes de ces jours de fête, je retiens des mots qui inspireront la forme, le choix des feuillages et les Cétait l'bon temps !, conçue par Jocelyn Valla dans les années 70 de l'autre siècle. Mais hélas, impossible de trouver sur la toile, le lien désiré avec ladite émission. J'ai dû me contenter d'une image que vous avez déjà contemplée parmi les icônes du jour. ZkjmWf. Le top des recettes en vidéo mouchou Membre Mega Génial Messages 1569 Inscription 23 déc. 2005 [2043] Localisation isère Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? bonsoir pour la conservation les balncs et les jaunes se congèlent très bien séparément mais 3à5 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur dans une boîte hermétique pour ne pas qu'ils prennent les odeurs du frigo bonne soirée maman active de 3 enfants 33,29,26 ansMamie de 3 petits 7ans,2 ans 1/2,1 ansle pain c'est comme la vie il est meilleur s'il est partagé avec ceux qu'on aime marie74* Membre Mega Génial Messages 14829 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar marie74* » 14 févr. 2010 [0848] pour conserver au frigo,pas plus de 24 heures bon dimanche marie Christalie Membre Mega Génial Messages 6778 Inscription 19 févr. 2009 [1253] Localisation Eure et loir Contact Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar Christalie » 18 févr. 2010 [0938] erreur les blancs d'oeufs se conservent dans une boite hermetique dans le frigo pendant 1 mois à la condition expresse qu'ils soient réutilisés dans une préparation cuite . source Pierre Hermé pour les macarons ! testé et approuvé ! par contre pour utiliser dans une mousse au chocolat pas plus de 24 h ! TM 31, TM5 marie74* Membre Mega Génial Messages 14829 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar marie74* » 18 févr. 2010 [1330] christalie a écrit erreur les blancs d'oeufs se conservent dans une boite hermetique dans le frigo pendant 1 mois à la condition expresse qu'ils soient réutilisés dans une préparation cuite .source Pierre Hermé pour les macarons !testé et approuvé !par contre pour utiliser dans une mousse au chocolat pas plus de 24 h ! un oeuf en coquille se conserve 3 semaines dans le frigo et tu preconises un mois une fois cassé?plus la date de ponte! la source que tu citesc'est pas serieux et dangereux marie marie74* Membre Mega Génial Messages 14829 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar marie74* » 18 févr. 2010 [1517] michb2005 a écrit Les œufs ne se conservent pas au frigo, je n'en achète jamais car j'ai des poules, en grandes surfaces ils ne sont pas en rayon réfrigéré, et ils se gardent plus de 3 semaines. en grandes surfaces ils ne sont pas a une temperature aussi elevée,que peut avoir une cuisine,en plus avec les variations ,lorsque l'on utilise le four... la question etait surtoutla conservation du blanc bien amicalement marie marie74* Membre Mega Génial Messages 14829 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar marie74* » 18 févr. 2010 [1529] michb2005 a écrit Bien sur je les conservent au sous sol, et les blancs au congèle par 4 dans des pots à crème fraiche car c'est la quantité qu'il me faut pour les financiers ok, je suppose que tu congèles assez rapidement les blancs... marie Christalie Membre Mega Génial Messages 6778 Inscription 19 févr. 2009 [1253] Localisation Eure et loir Contact Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar Christalie » 19 févr. 2010 [0620] marie38 a écrit christalie a écrit erreur les blancs d'oeufs se conservent dans une boite hermetique dans le frigo pendant 1 mois à la condition expresse qu'ils soient réutilisés dans une préparation cuite .source Pierre Hermé pour les macarons !testé et approuvé !par contre pour utiliser dans une mousse au chocolat pas plus de 24 h !un oeuf en coquille se conserve 3 semaines dans le frigo et tu preconises un mois une fois cassé?plus la date de ponte!la source que tu citesc'est pas serieux et dangereux marie c'est sérieux , testé et approuvé ....après tu fais comme tu veux , j'ai pas dit qu'il fallait attendre tout ce temps là non plus mais c'est sans risque ! TM 31, TM5 marie74* Membre Mega Génial Messages 14829 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar marie74* » 19 févr. 2010 [0651] Association l'Union des Maisons Du Diabète de la Nutrition et du ... 12 sept. 2006 ... Blanc d'œuf cru 6 à 12 heures. Mayonnaise faite maison 12 à 24 heures. Dans la partie médiane 4 à 6°C Aliments / Durée de conservation ... - En cache - Pages similaires Christalie Membre Mega Génial Messages 6778 Inscription 19 févr. 2009 [1253] Localisation Eure et loir Contact Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar Christalie » 19 févr. 2010 [0658] la mayonnaise est un produit travaillé avec association des divers produits beaucoup plus dangereuse à tous points de vue. Je cuisine beaucoup et des blancs d'oeufs ne restent jamais si longtemps dans le frigo , c'est sans risques si ils sont utilisés dans des préparations cuites telles que macarons , financiers , amarettis, croquants etc......... c'est dangereux si c'est utilisé dans des préparations crues telles que mousses au chocolat etc..... après tu fais comme tu veux , c'était un avis c'est tout ! on peut aussi les congeler et les utiliser congelés. TM 31, TM5 marie74* Membre Mega Génial Messages 14829 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar marie74* » 19 févr. 2010 [0733] voici exactement ce que dit le texte que je cite,il est question de blanc d'oeuf il faut etre vigilant avant de conseiller,cela peut etre dangereux.... ________________________________________________________ Blanc d’œuf cru 6 à 12 heures Mayonnaise faite maison 12 à 24 heures Christalie Membre Mega Génial Messages 6778 Inscription 19 févr. 2009 [1253] Localisation Eure et loir Contact Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar Christalie » 19 févr. 2010 [0740] chacun ayant son libre arbitre et étant apte à chercher des infos sur le net ...tout un chacun peut se faire une opinion... le message est clair ...jusqu'à ..et à condition que ... après chacun fait comme il veut ! je procède de cette façon depuis très longtemps en respectant les conditions et précautions.... TM 31, TM5 Christalie Membre Mega Génial Messages 6778 Inscription 19 févr. 2009 [1253] Localisation Eure et loir Contact Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar Christalie » 19 févr. 2010 [1330] Je crois qu'on pourra trouver autant d'avis que de personnes différentes ! le mieux est de faire comme on le sent....si on est confiant ou pas . perso je respecte les us de chacun , ceux qui gardent ,ceux qui jettent ... TM 31, TM5 Christalie Membre Mega Génial Messages 6778 Inscription 19 févr. 2009 [1253] Localisation Eure et loir Contact Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar Christalie » 19 févr. 2010 [1419] il est même conseillé d'utiliser des blancs séparés des jaunes depuis 2 jours et à température ambiante pas conservés mais à température ambiante pour les monter ....mais on va réactiver le buzzzzzz , TM 31, TM5 dillou Angelot Messages 18586 Inscription 24 janv. 2006 [1711] Localisation Bourgogne Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar dillou » 19 févr. 2010 [1424] youki68 a écrit Merci,de vos réponses,c,est une choseque je ne savais pas. youki68 magic_stars C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l’Equipe de Supertoinette parmi nous Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine ,des astuces, etc... si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n’as pas encore eu l’occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICI Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite ! Nico marie74* Membre Mega Génial Messages 14829 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Re temps de conservation des blancs d'oeufs ? Messagepar marie74* » 19 févr. 2010 [1633] christalie a écrit il est même conseillé d'utiliser des blancs séparés des jaunes depuis 2 jours et à température ambiante pas conservés mais à température ambiante pour les monter ....mais on va réactiver le buzzzzzz , si tu n'as pas peur de la salmonellose... Revenir vers Forum de cuisine générale » Autres discussions Dernier message par citri 01 déc. 2007 [1826] Dernier message par dillou 02 mars 2015 [1416] Dernier message par kachounette 16 juil. 2006 [0758] Dernier message par Machaon 16 janv. 2010 [1517] Redoutée par les coureuses, l’étape des chemins blancs entre Troyes et Bar-sur-Aube a livré un spectacle impressionnant et inédit sur la Grande Boucle."Plus que du spectacle, ce sera le tournant du Tour". À quelques minutes du départ de la 4e étape du Tour de France femmes 2022, Audrey Cordon-Ragot donne le ton. La championne de France a reconnu l'étape entre Troyes et Bar-sur-Aube. Comme tout le peloton, elle sait que les quatre chemins blancs qui jalonnent la route du jour sont propices au danger. Présents pour la première fois sur la route du Tour, ces chemins caillouteux qui serpentent entre vignes et champs excitaient autant qu'ils effrayaient avant le départ. Franceinfo sport y a passé la journée. Depuis le grand départ parisien, cette étape était sur toutes les bouches, dans toutes les têtes. "Les chemins blancs, ça nous stresse pas mal. Ça peut faire des dégâts", avouait Hugo, mécanicien de la Saint-Michel Auber 93. Cette peur, on la retrouve à tous les niveaux de la course mécaniciens, directeurs sportifs et coureuses. Quand on joue le général, on redoute les problème mécaniques. Aujourd'hui, il va falloir de la chance, en plus des bonnes jambes." Juliette Labousà franceinfo sport Même les noms les plus expérimentés du peloton redoutaient ce départ, à l'image de la favorite Annemiek van Vleuten, pourtant deux fois vainqueur des Strade Bianche et donc experte des chemins blancs "Je ne suis pas une grande fan des Strade Bianche, parce qu'on peut avoir un incident, une crevaison sans que la voiture soit là, derrière. ... C'est stressant, nerveux". D'autant que les quatre secteurs du jour sont en vérité encore plus accidentés que ceux de la célèbre course italienne. "Ce n'est pas évident d'emmener un peloton de 144 coureuses dans ces chemins, concède Franck Perque, le directeur de l'épreuve, mais avant chaque secteur, il y a un petit relief qui va étirer le peloton." Pour limiter la casse, les écuries ont toutes reconnu cette étape clé de ce premier Tour de France femmes. — Adrien Hémard-Dohain AdrienHemard July 27, 2022 Dans cette journée où le Tour ne peut pas se gagner, mais où il peut se perdre, les quatre chemins blancs sont the place to be. Après avoir longé les lacs de la forêt d'Orient, le premier pointe vite le bout de ses cailloux à la sortie de Bar-sur-Seine, alors que les vignobles champenois réapparaissent sur la course. Après avoir escaladé un coteau, le premier secteur de Celles dévoile ses cailloux blancs inhospitaliers sur 2 300 mètres. — Adrien Hémard-Dohain AdrienHemard July 27, 2022 Sur le bas côté, une bande de Belges s'emploie à vider la glacière "On est venus pour le spectacle, ça va être beau et intense. Les femmes vont avoir du mal", glisse Anna, Brugeoise. "On risque de voir des crevaisons et des chutes. On poussera les coureuses s'il faut, surtout Lotte Kopecky et les Belges. Les autres, on les poussera dans l'autre sens rires." Juste à côté, Rémy est venu de Troyes au volant de sa vieille Mehari "Elle passe mieux là-dessus que les coureuses, je n'aimerais pas y être en vélo !". C'est justement le cas de Bertrand, habitant d'un village voisin "Je ne monte ici qu'en VTT, ils sont fous de passer là en vélo. C'est sympa pour nous, pour les coureuses ça ne sera pas agréable. Elles vont crever ! Déjà qu'en VTT ça secoue…". Le revêtement caillouteux n'incite effectivement pas à la confiance, sans compter le vent et la poussière. Mais le pire est à venir. Après un deuxième secteur plus hospitalier et à l'abri dans la forêt, on arrive sur le redouté plateau de Blu de 4 400 m de long. Il s'agit surtout du seul chemin blanc de la journée qui grimpe. Au milieu de la pente, Marcel et ses amis attendent impatiemment, coupe de champagne à la main "C'est le plus dur des secteurs ici. Elles vont en baver. J'ai couru 25 ans en amateur, on ne roulait jamais ici, on n'osait pas. Elles ont du mérite de monter là. C'est plus dur que des pavés. En plus elles vont rouler à l'aveugle avec la poussière". Le cycliste amateur en profite pour glisser un conseil "Il faut passer vite, bien droite, sur un braquet assez léger et suivre les traces de voitures. Et prier pour ne pas crever." À peine le temps de remonter dans la voiture que le peloton entame ce secteur fatidique, au revêtement encore plus chaotique que les précédents. La championne d'Espagne Mavi Garcia UAE Emirates, grande perdante du jour, y change de vélo une troisième fois, alors que Cecilie Ludwig FDJ-Suez-Futuroscope y crève aussi. En haut de la côte de Vitry, les coureuses arrivent sur le dernier chemin blanc de la journée. Les trois premiers ont déjà éclaté le peloton. Le vent d'ouest se lève, et avec lui une poussière blanche qui s'immisce dans les moindres interstices. Ici, les cailloux sont rois. Ils occupent non seulement la chaussée, mais aussi les champs qui la bordent, où l'on se demande comment le blé a pu pousser au milieu de cette terre qui n'en est pas une. "C'est ici que ça va se décider. On ne capte pas trop, donc on ne sait pas trop ce qu'il se passe, mais il y a une buvette de champagne juste à côté donc ça va", savoure le Lillois Jeff. Bien vu car dans la côte de Vitry, Marlen Reusser SD Worx vient d'attaquer. La Suissesse fend le chemin blanc seule, et file vers une victoire d'anthologie. Dans sa roue, les favorites bataillent dans un groupe réduit. Les guidons tressautent, les chaines claquent, les bras tremblent au milieu de la poussière qui aveugle. Les images sont dantesques, et la course fait rage. Le pari est réussi les chemins blancs ont dynamité le peloton, sans causer trop de dégâts. Derrière les coureuses, dans leurs voitures qui forment une interminable file plus poussiéreuse qu'une tempête de sable saharienne, les directeurs sportifs peuvent souffler. À l'avant de la course, Franck Perque et les équipes d'ASO aussi. Les chemins blancs ont réussi leur entrée sur le Tour. De là à les imaginer bientôt au programme des hommes ? "Ça, il faudra voir avec Christian Prudhomme et Thierry Gouvenou", glisse dans un sourire le directeur de l'épreuve. En attendant, il est temps d'aller laver les voitures. La pluie des derniers jours m’a donné envie de mettre du soleil dans nos assiettes. Et s’il y a bien une recette qui me donne envie de partir sous les cocotiers à rêver de sable blanc et d’eau turquoise c’est le poulet au lait de coco. Un plat doudou, super parfumé et très rapide à préparer, qui plait à toute la famille, que demander de mieux ? Comme je fais toujours attention en ce moment, j’ai allégé ma recette pour qu’elle soit un peu plus légère. J’ai remplacé a moitié du lait de coco par du bouillon de volaille et j’ai utilisé des filets de poulet, moins gras que des cuisses. Le tout était extra ! Accompagné de nouilles asiatiques et de quelques légumes vapeur c’était un plat complet vraiment parfait pour bien commencer la semaine. Quels ingrédients pour le poulet au lait de coco ? Filets de poulet quand on voit parfois la qualité des produits proposés pour des filets de poulet, je me dis qu’avec la viande et la volaille j’ai la bonne option -> on en mange moins mais de qualité. En grande surface je prends de la volaille locale élevée en plein air, Label Rouge Volaille du Gers ou des Landes, sinon j’achète mes poulets et découpes de poulet à la Ferme de Vertessec dans le Médoc. Les produits sont topissimes ! Lait de coco regardez la composition, certains ont des additifs, et épaississants. J’opte pour des marques bio 100 % coco, sans eau ni sucre ni produits texturants. J’aime bien la marque Kara en Grande Surface, ou Base Organic Food en épicerie bio. Bâtons de Citronnelle je les achète en épicerie asiatique, ca doit coûte moins de 2 euros les 4 ou 5 bâtons. J’aime beaucoup les utiliser, ça parfume agréablement les recettes, et c’est plus subtil que la citronnelle sèche en poudre. L’autre option c’est celle émincée que l’on trouvez chez Picard, mais il faut la mettre dans une mousseline ou une boule à thé, car elle est en petits morceaux impossibles à enlever en fin de cuisson. Curry en poudre utilisez celui que vous aimez. Moi en ce moment c’est le curry breton de chez Terre Exotique. Il n’est pas fort et j’aime bien son p’tit côté iodé apporté par la pointe d’algues qui est dans le mélange. Bouillon de volaille vous pouvez utiliser du bouillon cube, ou bien mieux un bouillon maison à faire avec un reste de carcasse d’un poulet rôti, à faire cuire une heure dans une grande cocotte avec quelques légumes. Je le laisse ensuite refroidir puis j’enlève le gras qui fige à la surface, il est plus léger. Vous pouvez le faire en avance et le congeler en portions de 20 à 50 cl, c’est super pratique pour les recettes. Temps de préparation10 minutes Ingrédients 4 filets de poulet fermier 2 oignons 2 gousses d’ail 3 à 4 bâtons de citronnelle 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de coriandre en graines 2 cuillères à café de curry 30 cl de lait de coco 30 cl de bouillon de volaille Sel, poivre Instructions Rincer les bâtons de citronnelle. Couper la base, les émincer en 4 dans la longueur, puis les couper en deux ou en trois morceaux. Peler et émincer l’oignon, peler et écraser l’ail avec la lame du couteau. Faire colorer le poulet découpé en morceaux dans une sauteuse avec un peu d’huile. Saler. Ajouter les oignons, l’ail et la citronnelle. Saupoudrer avec les épices, et faire revenir le tout pendant 10 minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson et enlever la citronnelle avant de servir. © 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Tous droits réservés. Tags Terre ExotiqueBlanc de pouletFilets de pouletlait de cocopouletcurry breton Navigation de l’article fin de la vente 21/12/2021 A l’origine de ce Domaine mythique du Mâconnais, fondé en 1840, il y a la passion pour le vin de Jean-Alfred Ferret, instituteur, et de son fils Antoine, dentiste de son état. A côté de leur métier, ils cultivent quelques lopins de vignes sur les coteaux du village de Fuissé. Mais c’est l’arrivée de Jeanne Ferret, dans les années 1930, qui va véritablement faire entrer le Domaine dans son ère moderne » et surtout, voir ses formidables vins blancs s'installer parmi les incontournables de la Bourgogne. Véritable sommité de la région, Jeanne Ferret, qui dirigea le domaine jusqu’à sa disparition en 1993, révolutionna l’approche du vin et des vinifications dans ce bel écrin de Fuissé. Pionnière locale de la mise en bouteille au Domaine, dès 1942, elle fut aussi la première à comprendre et mettre à profit l’extraordinaire diversité géologique des sols et sous-sols de cet amphithéâtre naturel. Très vite, elle se lance dans l’élaboration de cuvées parcellaires racées, qui rivalisent en qualité et en complexité avec les meilleurs crus de la Côte de Beaune. Elle va jusqu’à établir dès les années 1970 une véritable classification des terroirs de Fuissé, avec en tête les terroirs Hors Classe comme Les Ménètrières ou Tournant de Pouilly et les terroirs Tête de Cru comme Les Perrières ou Le Clos. A l’heure du classement de certains terroirs de Fuissé en Premier Cru, les analyses scientifiques des sols récemment effectuées ont montré toute la justesse des intuitions et des observations menées par Jeanne Ferret en son temps. En effet, la diversité géo-pédologique du finage de Fuissé est absolument unique en Bourgogne. Les sols peuvent être minces, issus de calcaires durs, ou bien profonds et argileux, riches en marnes. Plus singulier encore, on trouve aussi des schistes ou des grès volcaniques qui préfigurent la géologie des Monts du Beaujolais tout proches. Chailles et silex sont souvent présents en surface, renforçant la minéralité et la finesse des vins. Cette diversité bien comprise des sols et des terroirs et la science de plusieurs générations de femmes vigneronnes – Colette Ferret succéda à sa mère Jeanne, jusqu’en 2006 – ont permis d’élaborer de sublimes blancs, exclusivement issus de chardonnay, à la fois amples et puissants, purs et cristallins, d’une sophistication impressionnante. Des cuvées qui font depuis longtemps l’admiration de toute la planète vin. Robert Parker n’hésitait d’ailleurs pas à écrire, en son temps, qu’il trouvait là son Montrachet du Mâconnais » ! Après le rachat de ce domaine historique par la Maison Louis Jadot en 2008, c’est une jeune vigneronne, oenologue brillante, Audrey Braccini, qui se vit confier la lourde responsabilité de succéder aux Ferret, mère et fille. Disons-le tout net non seulement, Audrey a relevé le défi avec maestria mais elle a réussi à faire évoluer subtilement le style des vins du Domaine. S’ils portent en eux les marqueurs des grands terroirs de Fuissé, avec cet équilibre remarquable entre densité crémeuse et verticalité minérale, ils ont, au fil des millésimes, encore gagné en raffinement et en élégance. Ils sont parfaitement structurés autour d’une tension énergique et dynamisante. Comme les Ferret avant elle, Audrey s'est totalement mise au service des terroirs. Elle n’a pas hésité, pour cela, à adopter les principes de l’agriculture biologique et de la bio-dynamie. Elle veille, avec son équipe, à ajuster sans cesse les pratiques à la typicité de chacune des 50 parcelles et 17 hectares que compte le Domaine, riche de cette formidable mosaïque géologique des finages de Fuissé et Vergisson. Elle perpétue le travail régulier des sols et le maintien d’une diversité de flore dans et autour de la vigne. En outre, elle a encore affiné et allongé les élevages, utilisant finalement assez peu de bois neuf des élevages qui s’avèrent aujourd’hui d’une précision et d’une classe remarquables. Le millésime 2019 se distingue par la qualité exceptionnelle de ses équilibres, avec des aromatiques intenses, particulièrement bien définies, entre grâce et fraîcheur florale, pureté jaillissante et concentration du fruit, énergie des agrumes et cette verticalité apportée par les sols calcaires. La netteté des contours de bouche est admirable, tout comme la profondeur et la persistance des vins. Malheureusement, ce millésime s’illustre aussi par des rendements très faibles, comparables à ceux de 2012 ou 2016, deux années marquées par le gel et la grêle. Début avril, il y eut un épisode de gel qui a particulièrement affecté les vignes situées sur les plateaux. Le temps froid entre mai et début juin, tout comme le vent incessant, ont également perturbé une floraison tardive, entraînant coulure et millerandage. Si l’on ajoute à cela une première partie d’été particulièrement chaude, avec plusieurs pics caniculaires, on comprend pourquoi les rendements des vendanges, débutées le 10 septembre, n’ont pas atteint les 30 hectolitres en moyenne soit une chute de près de moitié par rapport à l’année précédente. La bonne nouvelle, c’était la qualité des jus, avec des acidités scintillantes que l’on n’attendait pas sur ce millésime réputé solaire. Cuvée après cuvée, on se dit qu’on atteint un point d'harmonie absolument fascinant le charme, l’élégance, l’intensité, le relief et la profondeur, tout y est. Déjà parfaitement en place, et pour longtemps. Du grand art, qui conforte la place d’Audrey Braccini parmi les grandes dames du vignoble et confirme le statut incontournable des vins de Ferret pour les amateurs de grandes expressions du chardonnay bourguignon… Dernière minute pour compléter ce très rare 2019, retrouvez les toutes dernières bouteilles disponibles du millésime 2018, plein et chatoyant. © 2021 La Route des Blancs – Tous droits réservés Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Le Clos 2018 Pépite du Domaine, ce Tête de Cru Le Clos », suivant la classification élaborée par la visionnaire Jeanne Ferret, se distingue par sa sophistication florale et poétique au nez, et sa remarquable profondeur de bouche ! Puissant, enveloppant et imprégné d’une minéralité épicée, son potentiel de garde est évident. Il honorera des crustacés… Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Bon d’achat Fidélité 3 % Bon d’achat Fidélité % Bon d’achat Fidélité 3 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Hors-Classe Les Ménétrières 2019 Hors Classe que dire de plus ? Ce vin joue effectivement dans la cour des grands. Puissant, dense et structuré, il assume sa sensualité beurrée très bourguignonne tout comme la gourmandise des fruits blancs et jaunes bien mûrs. La finesse calcaire et la densité des argiles nous jouent un superbe pas de deux. L’avenir s’annonce radieux. Note moyenne des guides 94/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Bon d’achat Fidélité % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Clos des Prouges 2019 On monte d’un cran dans la sensualité et l’expression résolument voluptueuse, profonde et gourmande des terroirs de Pouilly-Fuissé. Les fleurs sont suaves, capiteuses, les fruits bien mûrs se dégustent en coulis, l’abricot, la prune jaune et la mangue font leur apparition, tandis que le sol leur donne une dimension épicée voire flambée. Un délice. Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Bon d’achat Fidélité % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Les Perrières 2019 Futur 1er Cru, ce Perrières mystérieux et onirique nous enchante par son extraordinaire fraîcheur, sa verticalité minérale et l'éclat subtil de son fruit. Aérien et planant, ciselé, juteux et finement minéral en bouche, il offre une imbrication parfaite des fruits frais et du sol calcaire. On a envie de gambas grillées ou d'un bar en croûte de sel. Note moyenne des guides 94/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Magnum Pouilly-Fuissé Tête de Cru Le Clos 2019 Ce Tête de Cru Le Clos », suivant la classification de Jeanne Ferret, réunit le meilleur des deux mondes la finesse, la verticalité et le raffinement floral qui regarde du côté de Puligny-Montrachet ou de grands terroirs chablisiens, la sensualité gastronomique, la concentration et la profondeur épicée du millésime. Idéal sur des langoustines. Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Le Clos 2019 Ce Tête de Cru Le Clos », suivant la classification de Jeanne Ferret, réunit le meilleur des deux mondes la finesse, la verticalité et le raffinement floral qui regarde du côté de Puligny-Montrachet ou de grands terroirs chablisiens, la sensualité gastronomique, la concentration et la profondeur épicée du millésime. Idéal sur des langoustines. Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2019 Dense, sensuel et puissant, "Autour de la Roche" est issu d’un assemblage de parcelles aux sols variés, autour de la Roche de Vergisson. Ce Pouilly-Fuissé, charnu et charnel, nous emmène plutôt du côté yang, entre fruits blancs compotés, agrumes confits et épicés puissantes. Sa longueur et sa sapidité lui donnent des airs murisaltiens. Note moyenne des guides 91/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé 2019 Cet "ambassadeur" des terroirs de Fuissé épate par la sensation de fraîcheur et d’élégance florale qu’il dégage, soulignée par une arête calcaire, aux accents marins, d’une grande pureté. Le charme gourmand du fruit mûr s’équilibre avec une structure minérale, à la densité tannique, et sa nature épicée. On entre dans le millésime par la grande porte ! Note moyenne des guides 92/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Hors-Classe Les Ménétrières 2018 Hors Classe que dire de plus ? Ce vin joue effectivement dans la catégorie des monstres sacrés ». Vin de structure et de raffinement par excellence, ce Pouilly-Fuissé Les Ménètrières nous emporte très haut de la matière, une maturité parfaite, une intense énergie, un noyau fruité d'une profondeur insondable, tout y est. Grand. Note moyenne des guides 94/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Bon d’achat Fidélité % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Clos des Prouges 2018 En 2018, ce Clos des Prouges se montre d’ores et déjà plutôt ouvert et superbement expressif, dans un registre à la fois joliment floral et sensuel. Passée une note délicatement grillée, on voyage entre les fleurs blanches, le laurier frais, l’aneth d’un côté, le miel, le nougat, la crème de fruits blancs et le melon mûr de l'autre. Succulent. Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Les Perrières 2018 Futur 1er Cru, ce Perrières nous enchante par sa verticalité minérale et l'éclat jaillissant de son fruit. Elégant et subtil, imprégné de l'énergie épicée puisée dans le sol, toujours élancé, il nous impressionne par sa droiture, sa pureté d'arômes, son élan et sa persistance. Un grand vin parfait sur une sole meunière ou une raie au beurre noir. Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Le Clos 2018 Pépite du Domaine, ce Tête de Cru Le Clos », suivant la classification élaborée par la visionnaire Jeanne Ferret, se distingue par sa sophistication florale et poétique au nez, et sa remarquable profondeur de bouche ! Puissant, enveloppant et imprégné d’une minéralité épicée, son potentiel de garde est évident. Il honorera des crustacés… Note moyenne des guides 92/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2018 Dense, minéral et profond, "Autour de la Roche" est issu d’un assemblage de différentes parcelles aux sols variés, situées autour de la Roche de Vergisson. Ce Pouilly-Fuissé, sans concession, vertical, savoureux et profondément ancré dans son terroir, impressionne par sa complexité. Ici, on regarde du côté des crus murisaltiens les plus calcaires! Note moyenne des guides 91/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé 2018 Ce véritable "ambassadeur" des terroirs de Fuissé, d’une grande finesse minérale et d’une pureté de saveurs remarquable, pourra être goûté dès aujourd’hui ! Très expressif, entre calcaire, noisette grillée, poire juteuse et raffinée, peau d’agrumes et de nombreuses épices coriandre, poivre, gingembre…, c’est un ravissement de tous les instants ! Note moyenne des guides 91/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé 2016 Pour tous les impatients, ce véritable "ambassadeur" des terroirs de Fuissé peut être apprécié à sa juste valeur dès maintenant ! On retrouve en bouche cette densité enveloppante typique de ce millésime 2016 concentré. On aime la sensualité des fruits blancs mûrs, parfaitement équilibrée par une minéralité saline qui fait vibrer le vin sur le palais. Note moyenne des guides 89/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Le Clos 2017 Véritable joyau du Domaine, ce Tête de Cru Le Clos » se distingue par la vertigineuse sensation de profondeur qu'il dégage ! Ce terroir particulier, argilo-limoneux en surface, donne au vin cet incroyable équilibre entre puissance et raffinement, crémosité et tension rafraîchissante. Un grand vin de gastronomie pour magnifier poissons et crustacés en... Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Clos des Prouges 2017 En 2017, ce Clos des Prouges est peut-être le vin de la gamme qui se montre d’ores et déjà le plus ouvert et superbement expressif, dans un registre d’une rare sensualité. A la fois floral et bien mûr, il combine à merveille la gourmandise de la poire juteuse, du beurre et du miel fin, avec une percussion minérale qui vous dynamise. Impressionnant Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Hors-Classe Tournant de Pouilly 2017 L'autre "Grand Cru" du Domaine, taillé pour la garde la puissance et la minéralité du sol, l'éclat exceptionnel du fruit autour des fruits blancs et des agrumes, la finesse et la sensualité du toucher de bouche, l'énergie et l'allonge stupéfiante de la finale, tout y est. Un must absolu, emblématique de ce que le Mâconnais peut produire de plus grand... Note moyenne des guides 94/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Hors-Classe Les Ménétrières 2017 Hors Classe que dire de plus ? Ce vin joue effectivement dans la catégorie des monstres sacrés », ceux que l’on se plaît à vénérer tant l’émotion qu’ils provoquent est grande, et le souvenir de leur dégustation, ému. Ce "Ménètrières" soyeux, intense et vertical rivalise sans forcer avec quelques-uns des meilleurs crus de Puligny. Note moyenne des guides 94/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Les Perrières 2017 Un Perrières dont la précision de structure et la minéralité scintillante impressionnent la complexité du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et ciselé. Le nez intense de pierre à fusil, de fleurs d'eau, d'agrumes et de fruits blancs crémeux annonce une bouche remarquable de droiture et de longueur. Magistral! Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2016 Rescapé d'un millésime durement amputé par la grêle, ce magnifique et puissant Autour de la Roche impressionne par sa fabuleuse concentration. Mais ici, la sensualité du fruit mûr et de l'huile d'amande douce s'accompagne d'une minéralité marine, iodée, presque chablisienne, qui apporte une superbe sensation de fraîcheur. Lumineux ! Note moyenne des guides 91/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2017 Dense, minéral et profond, "Autour de la Roche" est issu d’un assemblage de différentes parcelles aux sols variés, situées autour de la Roche de Vergisson. Ce Pouilly-Fuissé, sans concession, profondément ancré dans son terroir, impressionne par sa complexité. Avis aux amateurs des Perrières à Meursault ce vin est pour vous ! Note moyenne des guides 92/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Hors-Classe Les Ménétrières 2015 Effectivement "hors-classe", Les Ménétrières 2015 se hissent largement au niveau des meilleurs crus de Puligny et Chassagne-Montrachet! Le fruité est superbe, la maturité magnifique, la bouche pure, droite, délicatement crémeuse, révèle une allonge et une profondeur inouïes! Un must indispensable pour tout amateur de grands Bourgognes! Note moyenne des guides 94/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 3 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Perrières 2015 Un Perrières qui a tout d'un premier cru, tant sa structure impressionne la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur. Magistral! Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2015 Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc et généreux, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs crémeuses. Un grans blanc juteux et minéral, aux délicieux accents fumés. Note moyenne des guides 91/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Hors-Classe Les Ménétrières 2014 Effectivement "hors-classe", Les Ménétrières 2014 se hisse largement au niveau des plus grands Meursault ou Chassagne-Montrachet! Le fruité est superbe, la maturité magnifique, la bouche pure, droite, délicatement crémeuse, révèle une allonge et une profondeur inouïes! Un must indispensable pour tout amateur de grands Bourgognes! Note moyenne des guides 94/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 3 % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Tête de Cru Perrières 2014 Un Perrières qui a tout d'un grand cru, tant le niveau d'expression et de structure impressionne la complexité minérale du terroir rejaillit avec une classe folle dans ce vin élégant, profond et précis. Le nez intense de fleurs blanches, de coing, de notes crémeuses et grillées annonce une bouche remarquable d'équilibre, de droiture et de longueur.... Note moyenne des guides 93/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine J. A. Ferret Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2014 Parfaite introduction au style Ferret, à la fois franc, frais, précis et profond, cette cuvée Autour de la Roche s'étire en bouche avec beaucoup de droiture et juste ce qu'il faut de gourmandise, entre fruits croquants, amande fraîche et délicates saveurs lactées. Un grans blanc juteux et minéral, d'une belle élégance. Note moyenne des guides 92/100 Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % SAINT-JOSEPH. Dany K. aurait mieux fait de fermer sa bouche ce jour-là. Le 7 octobre dernier, alors qu'il est alcoolisé à coup de Bourbognac, il frappe sa compagne d'une gifle. Les gendarmes sont appelés pour interpeller l'homme, dans la cinquantaine, qui ne se laisse pas faire. Au moment où le gendarme lui met les menottes aux poignets, il lâche "Il fut un temps, c'étaient les blancs qui mettaient des chaînes aux noirs". "J'ai dû faire de l'ironie...", justifie, au tribunal, l'homme en regardant ses pieds. "Il faut rappeler les fondamentaux de la vie en société. Ce qui fait sens à La Réunion, c'est la diversité et le vivre-ensemble. Ce n'est même pas normal de signaler que le gendarme en question a des origines malgaches !", commente la procureure Carline Calbo. Dans sa déposition, le gendarme a précisé que, sur le trajet, il s'est également fait traiter de "sale black" et de "nègre". Des propos que le quinquagénaire n'a pas assumés. "J'ai peut-être dit kaf, mais bon, en disant ça, j'insulte aussi ma famille...", commente le Saint-Joséphois. Le tribunal a jugé Dany K. coupable d'insultes à caractère raciste, en plus des violences exercées sur sa compagne. Il a écopé d'une peine de 6 mois de prison avec sursis, une obligation de soins, d'un stage de sensibilisation aux violences exercées au sein du couple, ainsi que d'un stage de citoyenneté de 6 mois. Il devra également dédommager le gendarme insulté à hauteur de 400 euros. LAURENCE GILIBERT

c était mieux du temps des blancs