Pourréaliser de délicieux accras antillais, commencez par la préparation de la morue en enlevant le sel. Plongez-là dans de l'eau que vous changerez toutes les heures durant 4 heures. Une fois dessalée, faites-la cuire au court-bouillon avec le bouquet garni durant 20 min dans une grande casserole à feu moyen. Écumez et égouttez la Recetted'accras de Marie-Flore mon amie de Guadeloupe. Ce sont pour moi les meilleurs ! Faire dessaler la morue dans de l'eau fraîche au moins 3 heures.Mettre dans un saladier la farine, les oeufs, le lait tiède et le bicarbonate.Presser les gousses d'ail, hacher l'oignon, ciseler la cive et couper le piment.Mélanger le tout avec la morue dessalée, ainsi que le Accrasqui rendent de bonne humeur Les accras sont des petits beignets antillais épicés et frits. Les plus connus sont ceux à la morue, les marinades de morue (ils sont de nos jours appelés accras de morue) qui sont un plat local typique de la cuisine antillaise. Pour le plus grand plaisir de nos papilles et même parfois de notre porte Pourles acras. Dans un bol, déposer la morue salée avec de l’eau froide et laisser tremper au moins 6 heures en changeant l’eau toutes les 2 heures. Retirer la morue de l’eau de trempage, la transférer dans Unerecette tirée du livre "Cook do Brazil", publié aux éditions Mango. Recette de Julie Schwob Crédit photo : Jean-Blaise Hall Pelez et hachez grossièrement l’ail et l’oignon. Épépinez le piment si vous n’aimez pas les Jene vais pas vous mentir : j’ai longtemps détesté les accras de morue!Un goût bien trop fort en poisson, des accras trop gras et parfois trop denses Je n’avais sûrement pas commencé par goûter les meilleurs. ^^ Durant YxCM. Les accras de morue, également appelés acras ou akras, sont des beignets traditionnels de la cuisine des Antilles et de Guyane, faits avec des herbes et pas mal d’épices, ainsi qu’une dose obligatoire de piment si possible de Cayenne pendant que vous y êtes !. Pour un type de préparation frite à l’huile que l’on retrouve finalement un peu partout dans les cuisines du monde, entre les pakoras indiens, les beignets de tomate grecs ou ses bons vieux nuggets qui sont tellement classiques que l’on ne sait même plus d’où ils viennent… Dans cette recette d’accras végans trop faciles, pas question d’incorporer du poisson bien sûr, ce dernier sera tout simplement remplacé par des algues séchées soit un mélange type du pêcheur », soit des algues dulse déshydratées, soit de l’algue nori en feuilles vous savez, celles qui servent pour rouler vos Makis végans ? Il en reste toujours dans le paquet…. Éva, de la chaine YouTube Éva les petits plats, n’a pas sa pareille pour concevoir des recettes parfaites de simplicité, le plus souvent assez rapides à préparer, le tout avec toujours une chouette dose d’humour ainsi que de vraies informations sérieuses, pleines de bon sens, sur la cuisine végétale, entre autres… Pour vous régaler à l’apéritif de ces accras végans, suivez les instructions d’Éva. Vous commencerez par mélanger la farine et la levure chimique oui, poudre à lever », ça fait plus naturel, c’est sûr…, puis à couper finement deux cébettes ou des oignons nouveaux, avec leur tige, un oignon jaune, rouge ou rose, de la coriandre fraiche et une gousse d’ail. Et pour terminer cette pâte à beignets, une pincée de piment ainsi qu’une autre d’algues séchées. Vous n’aurez plus ensuite qu’à faire chauffer l’huile en suivant les conseils précis d’Éva, puis à déguster vos accras maison avec des sauces de votre choix, en tout simplement un filet de jus de citron. Une belle recette, que vous pourrez personnaliser en ajoutant du persil, quelques feuilles de menthe, une pincée de gingembre en poudre, une touche paprika pour la couleur, et l’on en passe de toutes ces options gourmandes que nous offre le règne végétal. Consulter la recette Ajouter à mes favoris Accras de morue S’il y a un plat qui représente bien les Antilles, ce sont les accras. On en trouve sur la carte de tous les restaurants et ils sont généralement servis en entrée ou à l’apéritif accras de morue, accras de crevettes, accrus d’oursin, ou accras de légumes. Il s’agit de petits beignets, donc pour faire cette recette vous aurez besoin d’une friteuse, ou au moins d’huile pour friture et d’une casserole mais faites attention à cette méthode qui est dangereuse. Cette recette est celle de Prisca Morjon qui vit à la Martinique et qui tient le blog Ma cuisine créole que je vous conseille si vous recherchez des recettes des Antilles. Nous avons un peu adapté la recette originale en fonction des ingrédients que nous avons trouvé en métropole, mais aussi en fonction du peu de temps que nous avions à disposition pour les faire, à savoir 20 minutes montre en main. Le résultat est absolument époustouflant. Ces accras étaient aussi bons que les meilleurs que j’avais mangé lors de mon dernier séjour en Martinique. Merci Prisca pour ta recette ! Les accras se font normalement avec de la morue salée qu’il faut faire désaler la veille, mais comme nous nous y sommes pris à la dernière minute, nous avons opté pour de la morue fraiche. Pour ce qui est de la pâte de piment, la quantité dépend de la force de votre piment, il faut donc faire attention à la quantité que vous mettez. Nous avons utilisé de la pâte de piment vietnamien car nous avions ça sous la main. Pour réaliser cette recette, je vous invite à écouter Nostalgie Martinique. Pour 20 à 30 accras 400 g de morue fraiche 300 g de farine 250 ml d’eau 1 sachet de levure chimique 1 oignon 1 gousse d’ail que nous avons oublié de mettre persil, ciboule pâte de piment 1/2 citron vert poivre, sel Emiettez le poisson à l’aide d’une fourchette, faites attention à retirer les arrêtes lorsque vous en voyez. Emincez finement l’oignon, l’ail, le persil et la ciboule. Les ajoutez à la morue, ainsi que la pâte de piment dosez en fonction de la force de votre pâte de piment. Salez et poivrez. Préparez la pâte à beignets versez la farine dans un saladier, ajoutez-y petit à petit l’eau tout en mélangeant au fouet. Ajoutez-y le mélange à base de morue. Versez par dessus la levure chimique et le jus du demi-citron. Incorporez à la pâte à l’aide du fouet. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse à 180°C. Pendant qu’elle chauffe, formez des petits tas de pâte. Lorsque l’huile de votre friteuse est assez chaude, faites un test avec un accras. Ils doivent remonter immédiatement à la surface sinon augmentez la température. Il doit être bien doré. Goûtez le, si cela vous convient, lancez-vous ! Merci à mon ami Hoai qui s’est occupé de cuisiner les accras pendant que nous, les filles, on se faisait belles dans la salle de bain. Accras de morue – recette créole La délicieuse recette des accras de morue antillais Apéritif typique des Antilles, les accras de morue sont de savoureux beignets fourrés à la morue, idéaux pour s'ouvrir l'appétit grâce à son côté croustillant et son goût de poisson. Découvrez comment cuisiner ces savoureux beignets. Apéritif typique des Antilles, les accras de morue sont de savoureux beignets fourrés à la morue, idéaux pour s'ouvrir l'appétit grâce à son côté croustillant et son goût de poisson. Découvrez comment cuisiner ces savoureux beignets. Quand on part aux Antilles, il est impensable de ne pas goûter aux accras avec le punch local et les plages magnifiques, c'est un trio gagnant pour repartir la tête pleine de souvenirs et les papilles pleines de saveurs ! Mettez un peu de soleil dans votre cuisine grâce à la recette d'accras de morue qui vous feront voyager en une bouchée. La savoureuse recette d'accras de morue Les ingrédients pour 6 personnes 230 g de morue salée 180 g de farine 190 ml d'eau 6 g de levure chimique 1 gousse d'ail 1 demi échalotte 1 oignon Thym Persil Cive 15 ml de jus de citron 1 piment rouge 3 pincées de mélange 4 épices De l'huile de friture Origine Cévennes A partir de 4,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Priméal A partir de 3,45 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Brødrene Sperre AS Produit bientôt disponible Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Les étapes de la recette La veille, dessaler la morue. Pour ce faire, la rincer sous l'eau froide afin d'enlever un maximum de sel. La plonger ensuite dans un grand volume d'eau et la laisser tremper entre 12 et 24 heures avant de commencer à la cuisiner. Pour bien faire, changer l'eau régulièrement 4 à 6 fois ; soit toutes les 4 heures. Une fois la morue dessalée, l'égoutter puis l'émietter avec les doigts ou un couteau. Hacher l'ail, l'échalotte, l'oignon, le thym, le persil, la cive et le piment en faisant attention à retirer ses graines. Dans un récipient, mélanger la morue, l'ail, l'échalotte, le persil, le thym, la cive, le piment, le jus de citron et les pincées de mélanges 4 épices. Incorporer la levure et la farine à votre mélange. Rajouter progressivement l'eau tout en mélangeant. Faire chauffer l'huile de friture à l'aide d'une cuillère, déposer plusieurs petites quantités de pâtes dans l'huile afin de les faire frire. Surveiller les accras pendant leur cuisson qui dure entre 3 et 4 minutes une fois qu'ils sont bien dorés, les retirer et les laisser refroidir, déposés sur une feuille de papier absorbant. A table ! Bien accompagner ses accras Les accras de morue se servent généralement en apéritif. Mais vous pouvez aussi les proposer en entrée, accompagnés de boissons, celle qui accompagne les accras par excellence, c'est le punch ! Mais si vous préférez ne pas boire d'alcool, vous pouvez parfaitement accompagner vos accras de cocktails sans alcool ! Les rhums de Ced' Bouteille 70cl 34,00 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Distillerie de la Salers A partir de 9,40 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide Liqueurs Fisselier Bouteille 50cl 21,10 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Ces articles pourraient vous intéresser Croquettes de Morue Beignets de fait à partir d'une masse homogène de la morue, pommes de terre et des oeufs. En plus de l'entrée, peuvent servir à accompagner de riz ou de la salade. Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 17 avis Les acras de morue notre nouvelle recette ensoleillée Des ingrédients naturels sélectionnés Nos recettes sont faites à partir d’ingrédients naturels, sélectionnés par nos soins morue, pomme de terre, œuf entier, poivrons rouges, ciboule, ail, échalote, sel et piment. Conseils de dégustation Faites revenir sur feux doux dans une poêle les acras pendant 2 à 3 minutes sur chaque face. Vous pouvez également réchauffer les acras au four, sur une feuille de papier cuisson, de 8 à 10 minutes, à 180°. Plus de conseils de dégustation DÉCOUVREZ AUSSI… La Brandade de morue parmentière Les Acras de crevettes Les acras au hareng

quel légumes avec des accras de morue