Préparezla pâte à galette bretonne traditionnelle, à la poêle, ou sur crêpière. Recette sans gluten, pure sarrasin, pour 25 à 30 galettes. En acceptant de naviguer sur ce site, vous consentez à l'utilisation de cookies utilisés à des Façonnezvotre pâte à crêpes avec un mélange de Maïzena et de farine pour ne pas les alourdir une fois dans l'estomac. Un peu d'huile permettra alors d'éviter qu'une crêpe ne colle à la poêle.Préparation : 10 minutesCuisson : 10 minutesRecette pour 5 personnesIngrédients :150 g de Maïzena 100 g de farine 1 cas d'huile 1 pincée de sel 50 cl de lait écrémé 3 oeufs Sielle brûle, c'est que le feu va trop fort. Ceci pourrez vous intéresser : Comment économiser 1000 euros par mois?. DES CRÊPES MŒLLEUSES ET PAS GRASSES. Et comme il y a du sel Pâtetrès liquide conduira au fait que, dans le processus d'évaporation de l'eau, les crêpes vont commencer à coller à la casserole, sera fragile et sèche. (Vous réutiliserez cette pâte, en suivant). ça colle quasiment plus mais je huile à chaque nouvelle crêpe avec un chiffon imbibé. Si elle frit, c’est que c’est bon. Cette recette est le fruit de nombreux essais qui nous ont Commentfaire pour que les crêpe ne colle pas à la poêle ? Le lait a tendance à faire attacher les crêpes. Dans les recettes de pâte à crêpes, qu’elles soient salées ou sucrées, on recommande souvent de diluer la pâte à crêpe avec du cidre, de la bière voire de l’eau. Cela permet d’avoir des crêpes plus fines, plus digestes, et qui collent moins. Où laisser reposer la Casserles oeufs un par un dans un petit bol et les verser dans le saladier. 3. Ajouter une pincée de sel. 4. Mélanger la pâte à crêpes avec un fouet. 5. Ajouter progressivement l'eau et la bière pour délayer la pâte. Ajuster la quantité d'eau pour avoir une pâte légère et lisse. 2VpNpDA. Personne a capter le coup du sucre.... minable. C'est sûrement ta poêle le problème si t'as mis de l'huile. Le 21 mai 2020 à 203130 Momolatulipe01 a écrit Personne a capter le coup du sucre.... que tu mets du sucre dans ta pâte à crêpes spermotin Le 21 mai 2020 à 202847 Psy7595 a écrit Le 21 mai 2020 à 202726 gratindecyprine a écrit met un peu de farine sur ta poêle, tu fais chauffer deux minutes et ensuite tu rajoute ta pâte à crêpesmettre de la farine sur la poelle ? T'es sur khey ? Ca ne risque pas de bruler ? euh met plutôt de l'huile on sait jamais En ne la mettant pas dans la poêle Ce n'est pas compliqué, il suffit de mettre un peu d'huile d'olive et ça ne collera pasC'est peut-être ta poêle qui est de mauvaise de qualité ? Le 21 mai 2020 à 203310 Lullaw_126 a écrit Ce n'est pas compliqué, il suffit de mettre un peu d'huile d'olive et ça ne collera pasC'est peut-être ta poêle qui est de mauvaise de qualité ?Des crêpes à l'huile d'olive Le 21 mai 2020 à 202524 Neuropsychiatre a écrit Tu mets du beurre sur un sopalin que tu passes sur ta poêle entre deux crêpes Le 21 mai 2020 à 203130 Momolatulipe01 a écrit Personne a capter le coup du sucre.... c'est vraiment le sucre qui fait coller la pate à la poele ? J'en ai encore mis cette fois ci bordel, c'est trop tard Voilà des vraies crêpes bretonne, préparé sur billig Le 21 mai 2020 à 203822 Justicier-bzh a écrit Voilà des vraies crêpes bretonne, préparé sur billigC'est toi qui les a faites ? Si oui elles sont très belles C'est quoi ta recette ? + comment faire pour que la pate ne colle pas ? 1 kg de farine 250 g de sucre 10 oeufs 2 litres de lait Une pincée de sel 1/4 de plaquette de beurre fondu demi sel Une cuillère à soupe de vanille concentrée ou de rhumLa recette est pour une 40 aine de crêpes environ Beurre ta poêle avec un sopalin tout les 3 ou 4 crêpes Oui c est moi qui les ai faites hier Message édité le 21 mai 2020 à 204656 par Justicier-bzh moi j'utilise juste un tissus avec de l'huile et je le frotte sur ma poele toutes les 2-3 crèpes ça colle jamais Victime de harcèlement en ligne comment réagir ? ForumsDiversLa TaverneCuisinePâte à crêpes Salut les filles, un petit sujet sur nos amies les crêpes ! oui, il fait chaud, mais c'est pas grave Ce WE j'ai pour mission de gérer un stand crêpe dans un tournoi d'une association /mylife et j'ai besoin des lumières joliennes, Quand moi je fais les crêpes, je le fais le jour même, je laisse reposer ma pâte une petite heure et roule, Sauf que là, je vais utiliser un truc de 30cm de diamètre haha le bar et un repartiteur de pâte alors - Est ce que je peux faire la pâte la veille et la caler au frigo, en grande quantité ? - Vous adaptez la recette pour des immenses quantités pour de la revente ? La j'ai un truc genre 3 oeufs 300g de farine 300mL de lait et je fais au pif après 10/06/2014, 19h45 250g farine/4 oeufs/50cl de lait, tu multiplies selon tes besoins. Après un peu d'huile, de sel, de sucre vanillé, de rhum, de cognac, de bière en fonction de tes goûts. Pas vraiment besoin de laisser reposer, si tu peux pas préparer à l'avance ça changera pas grand chose. 10/06/2014, 19h49 ok pour la recette, mais pour la conservation éventuelle ? On risque d'être en plein rush alors le faire peut être la veille, un intérêt ? Un problème ? 10/06/2014, 20h17 Pour avoir déjà fait des crêpes en quantité industrielles 400 et qq en une journée, a plusieurs, le mieux reste de faire la pâte au fur et a mesure. et ca vous evitera d'avoir une grosse quantité de pâte a crêpe sur les bras Tu garde un saladier d'avance et ça roule sans pb. faut évidement être au moins 2 et tourner Penser a prendre un mixeur pour la pâte, car ça mélanger ça fatigue dur surtout apres 3-4 saladiers Pour la recette , mettre un poil de sucre et qq gorgées de rhum ambré, ça améliore grandement les crêpes. 10/06/2014, 20h19 Fugo, pose toi cette question simple. Crois-tu que les vendeurs de crêpes festivals, boutique, restaurant... préparent la pâte à crêpe au fur à et à mesure ? Sauf l'équipe de bras cassé d'Ataraxie mdr l'enfoiré il poste entre temps 10/06/2014, 20h19 Publié par Glor 250g farine/4 oeufs/50cl de lait, tu multiplies selon tes besoins. Après un peu d'huile, de sel, de sucre vanillé, de rhum, de cognac, de bière en fonction de tes goûts. Pas vraiment besoin de laisser reposer, si tu peux pas préparer à l'avance ça changera pas grand chose. mdr la recette de barbare au niveau des oeufs ... Certains font 2 oeufs pour 1 litre de lait, perso j'en fait 4, mais 8 c'est clairement abusé. edit apres check google, la barbarie est assez commune 10/06/2014, 20h21 Publié par Njuk edit apres check google, la barbarie est assez commune Ouais, bah la plupart des recettes googles sont pas terribles. Je m'étais remis à faire des crêpes, la première fois, j'avais suivi une recette trouvé sur le net car je me rappelais plus de comment je faisais quand j'étais gamin, ça donnait genre 4 oeufs pour 1L de lait et 500gr de lait, bein du coup j'avais des crêpes super épaisses façon pancakes / Je suis passé à 3 pour 1L/500gr, c'était beaucoup mieux, j'essaierais 2 oeufs la prochaine fois, en revanche, j'ai un léger soucis avec la cuisson sur les plaques induction, j'arrive pas à les cuir comme quand je cuisais au gaz. Pour le lait, vous le prenez comment ? 10/06/2014, 20h30 En bouteille demi-écrémé, froid qui sort du frigo ranafout. 10/06/2014, 20h33 Publié par <3NerGGaL<3 Fugo, pose toi cette question simple. Crois-tu que les vendeurs de crêpes festivals, boutique, restaurant... préparent la pâte à crêpe au fur à et à mesure ? Sauf l'équipe de bras cassé d'Ataraxie mdr l'enfoiré il poste entre temps Pour le lait j'ai test ce soir avec du demi écrémé dans le doute, j'ai pris au milieu c'est bon en tout cas merci pour les tips, j'écoute si vous en avez d'autres 10/06/2014, 20h36 Surtout ne pas oublier la bière, parce que c'est quand même vachement bon dans les crêpes 10/06/2014, 21h08 Une touche de rhum c'est meilleur. 10/06/2014, 21h19 Publié par GrosCadeau Surtout ne pas oublier la bière, parce que c'est quand même vachement bon dans les crêpes Canter ou Kro? Vous avez quoi comme Bières avec un grand B en France. Moi la bière dans les crêpes j'ai jamais essayé, je n'y ai même pas songé. Je me demande quel goût ça peut avoir. Sinon pour faire de bonnes crêpes il faut comprendre la "chimie" de la pâte. Les oeufs servent à lier la farine et le lait à détendre la pâte. Si il y a trop de farine ou d'oeuf, la pâte sera trop compacte et ne s'étalera pas bien sur la plaque de cuisson. Si il a trop de lait,elle sera trop liquide et la crêpe se déchirera. Une pâte bien équilibrée s'étale du premier coup sur la plaque ou dans la poêle. Dernière modification par Barnabé ; 10/06/2014 à 21h58. 10/06/2014, 21h51 Publié par Njuk mdr la recette de barbare au niveau des oeufs ... Certains font 2 oeufs pour 1 litre de lait, perso j'en fait 4, mais 8 c'est clairement abusé. edit apres check google, la barbarie est assez commune Bof, elles passent nickel ces crèpes! Mais je testerai avec deux fois moins d'oeufs la prochaine fois pour voir si tu as raison ou non! Sinon un peu d'alcool c'est toujours bon dans les crèpes, que cela soit cognac, bière, rhum... Et ouais même de la Kro fait l'affaire. 10/06/2014, 21h57 Publié par Barnabé Canter ou Kro? Vous avez quoi comme Bières avec un grand B en France. Y'a une loi qui interdit de consommer des trucs qui ne sont pas produit dans le pays dans lequel tu te trouves actuellement? 10/06/2014, 22h03 Publié par Barnabé Canter ou Kro? Vous avez quoi comme Bières avec un grand B en France. Moi la bière dans les crêpes j'ai jamais essayé, je n'y ai même pas songé. Je me demande quel goût ça peut avoir. De la Kro ouai mdr. En soit y'a pas le goût de la bière, ça permet juste de rentre la crêpe plus moelleuse. 10/06/2014, 22h11 Une random bière blanche, et une rincée de fleur d'oranger, là t'as des crêpes bueno ! 10/06/2014, 22h15 En tout cas demmerdes toi pour qu'elles soient bonnes, au prix ou tu les vends ça serait scandaleux sinon 11/06/2014, 00h46 Reste dans le basique, ne tente pas des parfums ou des ajourt, genre la fleur d'oranger, pour moi par exemple ça serait dégueulasse. Oublie pas de tenir la plaque grasse pour pas que ça colle. Et bon courage 11/06/2014, 02h05 Publié par Doudou Pour le lait, vous le prenez comment ? Tiède tendant vers le froid, petit lait trait la veille sinon rien, touillé un peu avant utilisation puis versé à l'aide d'une louche en bois dans deux sillons de farine séparés de 15 cms. 11/06/2014, 02h19 En tout cas c'est pas gagné pour ses crêpes, preuve à l'appui Courage Fugo, chez nous dans l'ouest on est plus doué pour les crêpes. 11/06/2014, 09h10 Publié par Glor 250g farine/4 oeufs/50cl de lait, tu multiplies selon tes besoins. Après un peu d'huile, de sel, de sucre vanillé, de rhum, de cognac, de bière en fonction de tes goûts. Pas vraiment besoin de laisser reposer, si tu peux pas préparer à l'avance ça changera pas grand chose. Je valide cette recette, et les dizaines de personnes à qui j'ai fait des crêpes valident aussi. lait entier, bien sûr Par contre je ne rajoute pas d'alcool dedans. Je fais toujours la veille, comme ça la farine s'imbibe du lait, et c'est bien meilleur encore une fois, confirmé par mes invités, colocataires, amis.... Je travaille dans une crêperie en ce moment, et idem ils font toujours la veille. 11/06/2014, 09h29 Pour environ 250g de farine je dose à la main je mets généralement 3 œufs, mais ils sont assez gros ça reste des trucs de supermarché, mais pas le petit calibre donc ça doit se valoir. Le lait entier, c'est meilleur c'est toujours au pif jusqu'à arriver à la consistance de pâte qui me convient, sachant que je les fais très fines il faut que ce soit assez liquide. Par habitude je met toujours un peu de sucre vergeoise brune de préférence dans la pâte, souvent une demi-bouteille de bière donc, je prends pas mes bonnes bières en bouteille de 33 et un dé à coudre de rhum vanille rhum arrangé maison ou de mirabelle selon l'humeur. Et surtout, comme je ne respecte pas les recettes ancestrales, je mets du beurre fondu aux cristaux de sel, on ne se refuse rien ! directement dans la pâte, c'est meilleur et ça accroche moins ! Je dirais environ 30g de beurre pour les 250 de farine, selon mon humeur. 11/06/2014, 09h39 Publié par Doudou en revanche, j'ai un léger soucis avec la cuisson sur les plaques induction, j'arrive pas à les cuir comme quand je cuisais au gaz. Ne cherche pas, j'ai le même souci avec l'induction impossible de préparer des bonnes crêpes. Ça cuit tellement mal ces plaques, c'est fou. 11/06/2014, 09h43 Publié par Fugo - Est ce que je peux faire la pâte la veille et la caler au frigo, en grande quantité ? - Vous adaptez la recette pour des immenses quantités pour de la revente ? La j'ai un truc genre 3 oeufs 300g de farine 300mL de lait et je fais au pif après faut une heure au moins de repos avant la cuisson. Donc pour les kermesses etc, l'idéal est de faire la pâte le matin ça prend un quart d'heure maxi par saladier si t'es un bras cassé dont le tout venant quoi , un torchon propre §§ dessus pour laisser reposer et ça suffit. recette sucrée 500 g de farine de froment 200 g de sucre 3 oeufs 1 pincée de sel 50 g de beurre 1 litre de lait demi-écrémé recette salée 500 g de sarrasin 1 cuillère à soupe de froment 1 cuillère à soupe de gros sel 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe d'huile 1 litre d'eau 25 cl de lait demi-écrémé les quantités sont pour 20 crêpes environ, t'es pas obligé d'utiliser tout le lait, il est là pour avoir la consistance de pâte souhaitée. Je te laisse faire les multiplication pour ton tournoi vous avez bien une vague idée du nombre de personne qui va venir, non ? Pro tips si la grande surface locale est pas chienne, elle vous donne la quantité souhaitée, reprendra les produits non ouverts et non fragiles genre paquet de farine et vous fera payer la différence. Bon généralement, faut poser une petite banderole à son nom quand même hein 11/06/2014, 12h39 Publié par Barnabé Canter ou Kro? C'est un peu le seul usage qu'on peut avoir de ce genre de truc. Parce qu'honnêtement, claquer de la bière de qualité dans de la pate à crêpe, c'est complétement crétin. Ca allège la pate tu remplaces jusqu'à 1/3 du lait de la recette par de la bière et ca va lui donner un gout particulier. A mon avis, c'est meilleur, oui. 11/06/2014, 13h17 ForumsDiversLa TaverneCuisinePâte à crêpes On ne fait pas d’omelette sans casser des œufs » comme dit le proverbe et on ne fait pas de bonnes crêpes sans une bonne pâte à crêpes ! Ah les crêpes… Que ce soit pour fêter la chandeleur ou que ce soit juste pour le bonheur de manger des crêpes, il faut bien se préparer avant de les confectionner !Avant tout, pour avoir de bonnes crêpes, il faut bien évidemment une bonne pâte à crêpe…Les ingrédients de base de la pâte à crêpesPour préparer une pâte à crêpes, on utilise généralement les ingrédients de base de la cuisine, à savoir la farine, le lait, les œufs, le sucre ou le sel. Des ingrédients du quotidien qui vous permettront de réaliser de savoureuses crêpes ! En règle générale, on place les ingrédients solides » farine, sucre ou sel… dans un saladier. On fait ensuite un puits au centre et on incorpore les liquides les œufs battus et le lait…. Et voilà, la pâte à crêpe est prête !Des recettes de pâte à crêpes testées et approuvées par les marmitons Pâte à crêpesPâte à crêpesPâte à crêpes des plus raffinéesPâte à crêpes légèrePâte à crêpe très simpleet toutes nos recettes de crêpesAvec quoi aromatiser la pâte à crêpeOn peut considérer qu’il n’y a pas une pâte à crêpes mais plutôt des pâtes à crêpes ! En effet, il n’est pas rare d’ajouter dans la base de la recette différents arômes… Fleur d’oranger, vanille, ou alcools, comme le calvados ou le rhum pourront apporter un petit plus à la pâte à crêpes. A vous de choisir selon vos envies, le plus truc en plus » qui aromatisera votre pâte à crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées. Crêpe à la farine froment et crêpe à la farine de sarrasinDifférents types de farine peuvent être utilisées pour réaliser une pâte à crêpe… Ainsi, la farine de blé noir, également appelée farine de sarrasin permet d’obtenir des crêpes ou galettes… de sarrasin !Le bon matériel pour une cuisson de crêpes optimiséePour permettre une bonne cuisson de crêpes, il faut déjà du bon matériel. Assurez-vous d’avoir une crêpière, ou à défaut une poêle, en bon état. Parce que oui, avec une poêle toute abîmée, les crêpes le seront aussi… Si vous avez une spatule, utilisez-la pour décoller les bords de la crêpe et de la faire sauter, hop là ! La pâte doit par ailleurs être bien liquide et sans grumeaux. La cuisson de la crêpe sera ainsi parfaite… Enfin, il faut aussi les surveiller quand même !La cuisson de la pâte à crêpesPour obtenir des crêpes parfaites, il faut réussir à doser la pâte correctement, et pour ça, il n’y a pas de secret. La première crêpe est souvent ratée, c’est un peu la crêpe témoin, celle qui nous sert à juger de la quantité de pâte à utiliser, et de la cuisson de crêpes idéale. A vous de voir si c’est une louche de pâte, ou la moitié d’une louche, qui vous permet de recouvrir votre poêle ou votre crêpière, qui doit d’ailleurs être bien secret, c’est de faire en sorte que la couche de pâte soit fine et recouvre l’ensemble de la surface de la poêle. Pour aider la pâte à s’étaler correctement, on peut effectuer un mouvement circulaire du poignet quand on a la poêle dans la main hein !. Et voilà, votre pâte est bien étalée et la cuisson devrait bien se passer !Pour avoir une cuisson de crêpes à la hauteur de vos attentes, il faut faire en sorte d’éviter que les crêpes ne collent à la poêle ou à la crêpière. Et pour ça, il est important d’utiliser du beurre fondu ou de l’huile sur un essuie-tout pour graisser régulièrement la poêle. Autre astuce, piquer une pomme de terre sur une fourchette, que l’on va ensuite tremper dans un peu d’huile. Eh oui, une crêpe qui colle, c’est une crêpe difficile à retourner, et donc une crêpe qui cuit souvent trop. La cuisson de crêpes, c’est quasiment une science !RECETTES Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Vidéo par Claire Debruille Envie d'autres idées ? Je fais des crêpes depuis des années et sans avoir eu tout le temps une crêpière. En cas de panne de courant, c'est toujours utile de savoir faire des crêpes à la poêle. J'ai donc décidé de vous partager mes conseils pour que vous puissiez faire de bonnes crêpes sans machine à la pâte Choisir la farine ne peut se faire au hasard si vous comptez faire vos crêpes à la poêle. La farine fine fait une pâte fine et facile à cuire farine de blé par exemple. Ce n'est pas le cas de la farine complète qui fait plutôt de la pâte épaisse, des pancakes. Si vous souhaitez des crêpes épaisses qui se cuisent facilement à la poêle, ajoutez un peu de levures à la pâte. Je recommande de sortir les œufs du réfrigérateur au moins une heure avant leur utilisation. Ajoutez à votre recette de toujours un blanc d'œuf que vous avez bien battu pour un intérieur moelleux. Pour le lait, le lait frais pasteurisé est le meilleur. Il est aussi possible de réduire la quantité de lait que vous utilisez d'habitude et de le remplacer par de la bière blonde pour avoir plus de croustillants. Il est capital de bien mélanger la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et sans à la cuissonOpter pour une poêle antiadhésive dans la mesure du possible. La pâte sera plus facile à retourner. L'inox offrira un résultat plus croustillant. Préchauffez la poêle au feu doux et réalisez les crêpes avec la même intensité pour que la crêpe soit bien cuite. Il est capital que la surface soit bien chaude avant de verser la pâte pour qu'elle ne colle pas. Faites votre mélange dans un saladier. Prenez une poêle et ajoutez au milieu les œufs battus. Battez-la ensemble en ajoutant petit à petit le lait et la levure de bière au milieu de la pâte. Huilez ensuite votre poêle avec du beurre et versez votre pâte en faisant tourner la poêle pour qu'elle se répartisse bien. Quand les bords commencent à dorer, retournez la crêpe rapidement. Pour ce faire, préférez une spatule en bois. S'il le faut, beurrez votre poêle après chaque crêpe. Le beurre permet non seulement de faire de délicieuses crêpes, mais aussi de donner un bon parfum à vos crêpes si vous n'avez mis ni rhum ni vanille à la pâte. Aucun commentaire pour le moment. Page d'accueil Place au changement Dans vos assiettes Comment réussir ses crêpes ? Le 2 février prochain, ce sera l’heure de la Chandeleur. Un nouveau rendez-vous de fête à savourer en famille ou entre amis. Voici quelques petits conseils utiles et faciles, pour faire sauter les crêpes avec brio ! Crêpes salées ou crêpes sucrées et si on choisissait les deux ? En matière de crêpes, il y a les fans de salé et les fous de sucré. Pour satisfaire tout le monde, faites-vous donc une Chandeleur sucrée salée ! Une pâte à crêpes nature » s’adapte très bien à une garniture salée. Les plus traditionnels et les bretons ! préféreront les galettes de sarrazin. Pour les garnir, de la charcuterie et du fromage bien sûr ! Raclette, gruyère, roquefort, chèvre… En petits morceaux, ils fonderont plus vite. Œufs et champignons font partie aussi des classiques. Pour plus d’originalité, pensez au saumon fumé ou au bœuf haché avec des tomates fraîches. ▪ L’incontournable pâte à tartiner ▪ Le sucre roux ▪ Le sirop d’érable ▪ Les fruits pensez aux rondelles de banane ▪ Le caramel au beurre salé ▪ Les confitures fraise, abricot, pêche, framboise, de lait… Voir nos recettes Une déco tout feu, tout flamme La Chandeleur c’est la fête des chandelles, une fête populaire d’origine païenne liée à la lumière. Alors n’hésitez pas à sortir les bougies et autres photophores pour illuminer la soirée ! Oui à la crêpe party ! Pour éviter de mobiliser une personne à la confection des crêpes, optez pour une crêpière électrique multi empreinte. Tout le monde se retrouve autour de la table en même temps et met la main à la pâte ! La fête aussi dans les verres À la Chandeleur, les crêpes se dégustent traditionnellement avec du cidre, brut ou doux. Pour plus d’originalité, débouchez un poiré ou un pétillant naturel comme la blanquette de Limoux ou la Clairette de Die. Et pour les enfants, un jus de pomme naturel sera parfait. Alerte pour Erreur ! Une erreur est survenue, merci de réessayer ultérieurement. Voulez-vous que l'on vous informe lorsque le produit est disponible ? Mail Merci de compléter le champ. 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pâte à crêpe qui colle à la poêle